Fritto Misto
In Italian
Il fritto misto alla piemontese è un piatto di antica tradizione popolare, quando ancora gli animali venivano macellati a casa
e per sprecare il meno possibile, si cucinavano le frattaglie.
Gli animali di grossa taglia come l'Agnello, il maiale o il vitello, dopo la macellazione, venivano suddivisi all'interno della
famiglia allora patriarcale e le animelle, i rognoni, i filoni, la cervella, il fegato e i testicoli venivano impanati nel pan
grattato e fritti in olio. Venivano poi serviti con i sanguinacci nel giorno festivo successivo alla macellazione.
Nel corso degli anni la preparazione ha subito importanti aggiunte e data la facilità con la quale ormai si possono acquistare
svariati tipi di carne, si può considerare e servire come piatto unico.
Resta comunque un piatto del "dì di festa", e abbinando il dolce con il salato, è stata aggiunta la mela e l'amaretto (prodotti
comunque piemontesi), oltreché carni miste e diverse verdure, il tutto rigorosamente tagliato circolare.
In English
An Italian dish combining a variety of fritters. Literally meaning 'fried mixture' it can include a variety of deep-fried meats
and vegetables such as lamb, rabbit, veal, sausage, liver, courgettes, carrots, aubergine, fennel and tomatoes. Fruit, such as
apples and peaches, may be added too. Fritto misto di mare is a selection of deep-fried fish and seafood.
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